年別アーカイブ: 2015年

5/8の秦さんのここちよい暮らしの知恵講座は年に一度の大イベント、味噌作りでした‼︎

子どもを1人連れて来るだけでも大変なのに、1キロの茹でた大豆と大きなタッパーやボウルを持って集まってくれた参加者の皆さん。
味噌作りへの気合が感じられます。
ママ達の気合の入った表情に、子どもたちもなんだかワクワク。

部屋に広がる糀の甘い香りや、大豆の優しい匂いに、美味しい味噌への期待も高まります。

糀を混ぜたり、大豆を潰したりする作業は、家で一人でするととても大変ですが、みんなでおしゃべりしながら、先生にコツを聞きながら、子ども達と遊びながらやっていると、とても楽しくて素敵な時間。

子どもたちも砂遊び感覚で、糀や大豆を触ったり、投げたり、拾って食べたり…(笑)

講師の秦さんは『私の講座に参加したら、家に生き物が増えるのよ〜』と話されていましたが、塩麹、ぬか床、味噌…と我が家にも着々と可愛い生き物が増えています。

生きているものを日々の生活の中でいただくって、とってもいい!!身体にもこころにも。

仕込んだ味噌は、時々様子を見てあげながら秋まで寝かせ、10月頃には食べられるとのこと。

全く同じ材料で作っても、作る人や、場所や、豆の煮方や潰し方で、それぞれの家庭の味になっていく味噌。

皆さんの出来上がりがとっても楽しみです。

《参加者の感想》

◎以前から味噌づくり講座の話を聞いていて『参加したい!』と思っていました。
正直なところ、事前準備を読んだ時は『辞めておこうかな…』と思ってしまいましたが、『今やらずしていつやるんだ!』と自分に渇を入れ(笑)、事前準備と荷物の多さはエイヤー!で乗り越え、ワクワクしながらumiのいえに来ました。大豆が硬く、思ったように潰せなくてあきらめかけましたが、秦先生やスタッフの方々、一緒に参加した方々に助けられ、なんとか出来ました。『秋には美味しい味噌ができる』とのこと。私の味噌は豆々しいですが、美味しくなりますように。今日参加できて本当によかったです。

◎手前味噌、出来上がりが楽しみです。美味しいお味噌ができますように。

◎初めての味噌作り、とても楽しかったです。みんなで時間をかけておしゃべりしながら大豆を潰すこの時間がいいひとときだったなぁと思います。子どもと一緒の空間でやるのは、食べられ、散らかされ、大変でしたが、子どもがこうやって糀のにおいをかいで、触れて、見て…ということがきっと大切なんだなぁと思いました。

◎去年から気になっていた講座だったので、参加できてよかったです。大豆を潰す作業はなかなかハードでしたが、みんなで和やかに出来たので、ゆったりした気持ちで作業ができました。出来上がりの味噌が楽しみです!

★次回の秦さんの講座は、5/15(金)干物づくりです!!魚をさばくところからの干物づくり、是非一緒に体験してみませんか?自分で作った干物は、今まで食べていたものとは、きっと一味もふた味も違いますよ~!!
お申し込みはこちら→https://coubic.com/uminoie/184453

3月13日 小豆と寒天でかんたん美味しいおやつ作り

こんにちは、スタッフ麻衣です。

3月13日秦さんのここちよい暮らしの知恵講座『おやつ作り②<小豆と寒天編>』を開催しました。

今回のメニューは、おはぎ・小豆かぼちゃ・きなこボール・梅シロップの寒天ゼリー。

恥ずかしながら、私、あんこを煮たことも、お赤飯を炊いたこともありません。

あんことお赤飯以外の小豆料理なんて思い浮かばないし、寒天も使い道が分からない…

そんな方、私以外にもきっとたくさんおられるのではないでしょうか?

ね?おられますよね?

秦さんの講座では、あまりバリエーションの分からない食材や、使い方が分からなくて敬遠していた食材たちも、あっという間に簡単で美味しいお料理に変身します。

どれだけ簡単か、どれだけ美味しいかは、下記の参加者の皆さんの感想が物語っていますね^^

『こんなに簡単にできるの?』『調味料はこれだけしか使わないの?』という参加者の方の声を聞くのが毎回楽しみな私(笑)

お料理は苦手…

子どもがいると手間をかけられない…

毎回同じようなメニューになっちゃう…

という方には特にお勧めの講座です!!

《参加者の感想》
◎おはぎは実家の母、祖母が苦労して作っていた記憶があり、もっと楽チンに作れればいいなと思っていました。小豆かぼちゃは離乳食にもいいと思いました。小豆を使うメニュー、作りたいと思います!
◎小豆を自分で使ったことがなかったので今日は参加しました。簡単におかずにできると知れてやってみようと思いました。
◎小豆、大好きなのですが、いつも砂糖いっぱいなのが気になっていました。いとこ煮だと甘いですが、今回の小豆かぼちゃはほんのりかぼちゃの甘みでとてもおいしかったです。おはぎも作ってみたいと思います。
◎今までおはぎを作ろうと思ったことはなかったけど、とても簡単にできることを知ったので、お彼岸には作ってみたいです。どれもこれも簡単でおいしかったです。
◎おいしかったです!先生にお会いできてホッとしました。小豆好きなので挑戦したいと思います。
◎とてもおいしく頂きました。秦先生の講座は初めて受講したのですが、先生の人柄、的確な説明、指導に感動しました。簡単な材料で簡単に調理できる事って、時間が限られた中で今は本当に助かるし、大事だなぁと感じます。日々の暮らしの参考になることばかりで、とても楽しかったです。
◎小豆かぼちゃのほっくり感や塩加減、おいしかったです。きなこボールの食感もよかったです。甘酒作りからやってみようと思います。
◎今回もとってもおいしいレシピありがとうございました。前回の甘酒講座で学んだ甘酒作り。この甘酒が使えるレシピもあったので嬉しいです!冷蔵庫に残っている甘酒を使ってきなこボールを作ろうと思います。
◎1歳の娘がとてもおいしそうに食べてくれたので、是非家でも作りたいです!
◎私も子どもも好きな。小豆、きな粉、ゴマを使ったおやつが、とてもシンプルな調理法で美味しくできたり、ちょっとしたコツもお聞きできてよかったです。是非小豆を買って帰ろうと思います。


★次回の秦さんのここちよい暮らしの知恵講座は、4月10日(金)『ぬか床をつくろう』です。
日本人の身体には日本の乳酸菌が一番。
他の誰にも真似できない自分の家だけの味。
一度作ったぬか床は一生ものの宝物です。
やってみたかったけどなかなか手が出せなかった方!!
是非一緒に自分だけのぬか床作りましょう。
ご参加お待ちしております。
http://uminoie.shop-pro.jp/?pid=73013350