2016年6月22日水曜日

6/16 食育特別講座 「梅仕事入門&梅料理の会」★read the English blog below.

「かんぱ~い!」
で始まった今回の講座は、美保先生お手製の梅シロップのソーダ割り/水割りがウエルカムドリンクとして準備されていました。贅沢~!
アルコールは入っていないけど、梅のいい香りが梅酒を飲んでる気分にさせてくれて、みんな朝からテンションが上がりました。

梅はクエン酸とリンゴ酸などの有機酸が豊富で、疲労回復や殺菌効果があるそうです。それだけでなく、解毒作用もあるので、これから気になる食中毒予防や二日酔いにも効果的!良いことづくめの梅。日本人の知恵ってすごいなぁと改めて感心しました。

続いては、美保先生の梅仕事の実演です。

美保先生が作った梅干し3種類&紫蘇。美味しそう~~!


青梅を使った梅シロップと梅酒、完熟梅を使った梅干しと梅の醤油漬けの作り方をデモとともに、わかりやすく教えてくださいました。今回は市販されていない簡単梅ワインの作り方まで伝授してくださいました!

巷には、梅仕事のやり方が溢れていますが、美保先生流の梅の選び方、切り込みの入れ方、保存容器の選び方、保存方法、作るときのポイントなどなどを細かく知ることができたので、自信を持って作れそうです。

次に梅料理の実習です。おっぱいをあげたり、オムツを替えたり、絵本を読んであげたり、あやしたり、遊んだり子どもたちの要求に応じながら、頑張りました!

1.ひじきと梅干しの炊き込みご飯 

2.
具だくさん重ね煮味噌汁 



3.
梅醤油和え 


4.いわしと根菜の梅醤油煮


5.長芋の梅和え


6. 
梅シロップのゼリー


今回は盛り付け時間が速かったです。みなさん、子どもを抱っこしながらなのに手際がよく、あっという間にいただきますの時間に!




今回はおまけのデザートもいただきました。

パンプキンの蒸しケーキです。こちらは、9月の特別講座で教えていただけるそうです。1個余ったケーキを1歳のキッズが半分こして、パクパク食べてました。ランチも食べて、このケーキもすでに1個ずつ食べているのに!美味しいのですね。

今回も盛りだくさんの講座でしたが、終始和やかムードで、リラックス&リフレッシュできました。美保先生の陰陽調和料理には欠かせない梅酢をゲットすべく、梅干し作り頑張るぞー!
年に一度限りのこの講座、今年逃してしまった方は、来年ぜひどうぞ。
(えつこ)


6/16 Miho senseis Special food and nutrition education program based on yin and yang cooking

Ume, a traditional Japanese food, &Ume recipes

Ume is a traditional Japanese food essential to Japanese people. Since a long time ago, many people in Japan have kicked off the day with a cup of green tea and a Umeboshi, a pickled plum. This has been the answer to good health and wellbeing for Japanese people.
Ume contains a variety of organic acids, and it is equivalent to both aspirin and apple. It is not only a potent hangover remedy but also an umeboshi a day is regarded as one of the best preventative medicines. Also, a cleansing ritual of a pickled plum is alleged to help the liver process excess alcohol. They are also said to cure anemia, prevent fatigue, stimulate digestion.


In this course, Miho sensei showed us how to make four kinds of ume cooking such as ume syrup, ume liquor, umeboshi and ume soy sauce.

In Japan, these ume foods are always made in mid to late June, because thats when the ume plums are ready. Thats why todays class is held only once a year!
Then, we enjoyed learning todays recipes and prepared lunch together, chatting while some kids and babies were playing.
<Todays memu>
1. Rice with brown algae and umeboshi
2. Miso soup with a lot of vegetables
3. Aemono; a Japanese salad of vegetables dressed with ume soy sauce
4. Sardines and vegetables cooked with ume soy sauce
5. A Chinese yam salad dressed with umeboshi, soy sauce and Japanese tea
6. Ume syrup jello
Everybody enjoyed todays lecture and lunch. We had a great time.
if you are interested in ume foods, this class is worth trying… next year!!!




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